Hovězí guláš – klasika, která nikdy nezklame

Hovězí guláš je ikonické jídlo středoevropské kuchyně, které se hodí jak na rodinný oběd, tak na víkendové setkání s přáteli. Jeho základ tvoří kvalitní hovězí maso, cibule a voňavá paprika. Podává se nejčastěji s chlebem nebo knedlíkem.

Suroviny (na 4 porce):

• 800 g hovězí kližky
• 3 velké cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce sladké mleté papriky
• 1 lžička pálivé papriky (volitelné)
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 500 ml hovězího vývaru nebo vody
• 1 lžička majoránky
• 1 lžička kmínu
• 2 lžíce sádla nebo oleje
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Cibuli nakrájej najemno a osmahni ji ve velkém hrnci na sádle dozlatova.
2. Přidej na kostky nakrájené maso, opeč ze všech stran, aby se zatáhlo.
3. Vmíchej mletou papriku a rajčatový protlak – krátce orestuj, ale nespal papriku.
4. Zalij vývarem, přidej kmín, prolisovaný česnek, osol, opepři a přikryj.
5. Pomalu dust pod pokličkou 1,5 až 2 hodiny, dokud maso nezměkne.
6. Ke konci přidej majoránku, případně dochuť solí a pepřem.
7. Pokud je omáčka moc řídká, můžeš ji zredukovat vařením bez pokličky.